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商用廚房設備及其功能

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商用廚房設備及其功能

發布日期:2023-05-08 00:00 來源:http://m.flyoverpodcast.com 點擊:

商用廚房是餐飲企業的核心部分,也是決定餐廳經營效益的重要因素之一。為了提高廚房的工作效率和食品的品質,商用廚房設備的選擇和使用非常關鍵。下面就來介紹一下商用廚房常用的設備及其功能。


1. 炒菜區:炒菜區是廚房中重要的區域之一,主要用于烹制各種菜肴。炒菜區的核心設備是多口炒灶,可以同時進行多項烹飪任務,提高烹飪效率。炒菜區還需要設備如炊具、鍋具、切菜板等。


2. 燙煮區:燙煮區主要用于烹制湯、面條等食品。其核心設備是湯桶和撈面桶,可以方便快捷地烹制出美味的湯面。


3. 油炸區:油炸區主要用于烹制油炸食品,如炸雞、炸薯條等。其核心設備是炸鍋,可以快速烹制出口感酥脆的油炸食品。


4. 中島臺和打包區:中島臺是廚房中的工作中心,主要用于準備食材和料理。打包區則是用于將烹制好的食品包裝起來。中島臺和打包區需要設備如蒸飯柜、米飯保溫桶等。


5. 清洗區:清洗區是廚房中不可或缺的部分,主要用于清洗炊具、鍋具等器具。其核心設備是一體洗碗機,可以快速高效地完成洗碗任務,提高廚房的工作效率。清洗區還需要設備如洗菜池等。


6. 儲存區:儲存區是保持食材新鮮的重要區域,需要設備如冰箱保鮮柜、甜品柜、冷飲操作臺等。材料收納架也是儲存區的重要設備之一,可以更好地管理和保管食材。


7. 通風設備:主要包括抽油煙機、吊頂、照明、油煙凈化器等,可以保證廚房環境的清潔和良好的通風。


以上就是一個商用廚房基本的設備和布局,商用廚房設備的選擇和使用非常重要,它直接影響到餐廳的經營效益和食品質量,因此要選擇合適的設備,并且合理使用和維護,才能讓廚房發揮出的效果。


商用廚房設備


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