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工廠廚房工程設計的注意事項

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工廠廚房工程設計的注意事項

發布日期:2021-09-01 00:00 來源:http://m.flyoverpodcast.com 點擊:

工廠廚房工程設計要注意以下這四個方面:


1、功能:商用廚房設計時重點考慮到的就是功能問題,只有功能齊全強大,才不會影響到整個烹飪過程,才會烹飪出美味的食物。

2、面積:一般廚房的面積占整個餐飲面積的20%,也不能夠低于10%左右,畢竟廚房的空間要足夠才不會造成擁擠。

3、通風:廚房中排煙通風的問題非常重要,排煙通風涉及到廚師的工作環境,想要烹飪出美好的食物,初始的工作環境必須要打造好,而且廚房氣味也是不能夠進入到餐廳的。

4、消防:使用的商用廚房設備必須符合消防、衛生、環保條例,以確保安全及避免損毀。在供水、供電、通風等配套方案設計方面,也要有成熟的整套流程。


商用廚房工程設計的要點

A)廚房灶具設備配備國際上流行的溝風式燃燒器,加強力鼓風機,確保燃燒值可達到高效率運轉的需求。

B)廚房排煙系統建議選用符合環保和消防要求的運水煙罩+油煙凈化器復合式油煙治理系統,確保除油煙效果達到國家環保局《大氣》所要求的排放標準。

C)廚房通風技術應采用先進的雙進風式、低噪音、強力環保式抽風機技術,充分考慮 中餐設備熱值高,油煙多等特點。 

D)廚房污水處理系統采用地溝及單級及多級隔油處理方式。

 E)確保廚房設計流程符合衛生防疫部門的要求。


商用廚房工程

相關標簽:廚房設備工程,廚房工程,商用廚房設備

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